佐伯で食事をするなら、おすすめは何といっても、名物の「ごまだしうどん」。

ごまだしとは、佐伯港近郊で獲れたエソという魚のすり身に醤油とみりん、ごまなどを混ぜて団子状にこねて、お湯を注いだうどんの上にのせ、それを箸で溶きながら食べるという珍しいうどん。

エソはいったん焼いてからすり身にしているので香ばしく、そこにゴマの香りもあいまって濃厚だが、さっぱりとした味わいだ。

豊後水道の急流にもまれて締まった白身は絶品。しかも、臼杵のフグ刺しは身が厚いことでも有名だ。すなわちそれは、新鮮さの証でもある。

全国から多くの食通が訪れる一品。逃す手はない。

宇佐市は「唐揚げ専門店発祥の地」。市内には18軒の専門店と、22軒のテイクアウトOKの店が並んでいる。

紙袋に入れて渡してくれる唐揚げは、揚げたてでアツアツだ。ジューシーだから、思いっきり頬張って食べたい。