しらすの旬は年に2回！
”日間賀島しらす・春の陣”がやってきた！
春のしらすは小ぶりながらも身がぷりぷりとして「しらすと言えばこれ！」という人も！しらすは年間通じて食べられるものの、「生しらす」は足が早く、水揚げされた当日しか食べることが出来ない。しかもそれが旬の「春しらす」ともなれば、この機会は見逃せない！

 

 

“しらす”と言えば、
『孤独のグルメ』でも登場した日間賀島！

日間賀島は『孤独のグルメSeason4』の 第5話「愛知県知多郡日間賀島のしらすの天ぷらとたこめし」でも登場！

編集部も取材しました。（詳細はコチラ）

 

 

 

 

全域が三河湾国定公園に指定されている日間賀島は、伊勢に近く、また奈良の都にも近い位置にある島だ。島の周囲をめぐる海と島に育まれた自然が、人々に豊かな産物を与えている。江戸時代、将軍家御用達として日間賀島の鯛を献上していたこともあり、古くから漁業が盛んで、三河湾で食物連鎖を繰り返した魚介類が多く水揚げされる。

 

 

そんな港から約1分の近さにある「丸幸」では、「日間賀島産　しらす」の加工・発送作業がピークを迎えている。
港から目と鼻の先にある加工場では、水揚げからわずかな時間での加工が可能で、その新鮮さは抜群！

 

ここがポイント！　丸幸のこだわり！

新鮮しらすを2種類の塩で旨みを引き出す

 

 

Point1:漁獲してから加工終了までは“僅か3時間！

 

 

丸幸では日間賀島の市場からしらすを搬送して加工場まではわずか1分。新鮮な状態を維持したまま機械で加工し急速冷凍して保管している。漁獲してから加工終了までは約3時間と、魚の生臭ささもなく、しらす本来の味わいが楽しめる！

 

Point2:しらすの味付けの塩に秘密あり

 

丸幸のしらすは“チベット高原の湖塩と国産塩”の2種類の塩で炊きあげている!
試行錯誤した末にしらすの旨味を最大限に引き出した味付けにたどりついた。

 

Point3:しらす専門店ならではの加工と保管方法!

実は、しらす漁は年間100日前後しかなく、採れたて新鮮なしらすとの出会いは超幸運！
丸幸ではしらすを新鮮な味わいを提供できるように、しらす専門店ならではの一工夫を加えている。
　1．独自のバケツ型の洗浄機を考案！

　　水にしらすをよくつけて生臭みの原因を除去することで、雑菌の繁殖を防ぎ、いつでも新鮮なしらすを味わえるように工夫している。

 

２．しらす専用の温度で管理！
　　実は他の魚の加工品と一緒に冷凍する場合は温度管理もマチマチなのが現状…。しかし丸幸ではしらす専門店のため加工後の保管はしらす専用の温度で管理している。

 

丸幸の直営店「海の食卓・キッチンBarca」店主が教える！

美味しい日間賀島しらすの食べ方！

 

左：Barca店主の北川千佳さん　・　右：丸幸社長の北川敏康さん

 

日間賀島しらすのおすすめの食べ方はそのままの旨みを味わえるしらす丼や、『孤独のグルメ』で五郎さんも食したしらすの天ぷらも。
その他パスタやサラダ、炒飯に入れても美味しいです！！

 

美味しい食べ方その１：しらす丼

日間賀島しらすをアツアツのご飯の上にタップリのせてください。

大葉・卵もお好みで！！

 

日間賀島の新しいグルメ！「日間賀島・海ソース」で味にアクセントに！

タコ・シラス・白ミル貝のうま味が詰め込まれた万能ソース！

 

美味しい食べ方その２：レモン風味のしらすパスタ

茹でたパスタに しらすを和えて、あとはレモンをたっぷりかけるだけ！

半分食べたら「日間賀島・海ソース」を加えて、一味違った味わいも楽しめます。

 

 

美味しい食べ方その３：しらすとたこのアヒージョ

オリーブオイル・ニンニク・日間賀島しらす・「日間賀島・海ソース」を弱火にかける。

タコとしらすに火が通ったら、バケットにあわせて！　白ワインとの相性も抜群！

 

通販の詳細はこちら！

『LJマルシェ【日間賀島産しらす(500g)』

今が旬の「春しらす」をお見逃し無く！

 

多幸（タコ）の島・日間賀島のたこ飯の素も大人気！

『LJマルシェ【じゅんちゃんたこ飯の素(3合用)』

日間賀島・丸幸有限会社
住所 愛知県知多郡南知多町日間賀島浜側地先
TEL 0569-68-2355

 

丸幸さんのオリジナル商品はコチラからもご購入できます！

日間賀島海苔・しらすの各種お取り寄せできます！

有限会社丸幸　通販サイト

 

海の食卓・キッチンBarca

【住所】愛知県知多郡南知多町日間賀島小戸地25（東港から歩いてすぐ）
【アクセス】南地田町師崎港から高速船で10分程度
【定休日】水曜日　【TEL】0569-68-2895